Em Do Velho ao Novo: O Hotel, o casal Chip e Joanna Gaines embarcam na maior reforma de suas carreiras e entram no mundo da hospitalidade. Os apresentadores, mundialmente conhecidos por seus impressionantes projetos de reformas, se propões a restaurar um antigo imóvel e transformá-lo em um hotel de luxo. A nova edição da série Do Velho ao Novo acompanha ao longo de seis episódios a obra gigantesca para transformar o prédio em um hotel de quatro andares com 33 quartos personalizados, um restaurante, um salão de festas e um terraço.