Em Cirurgias e Artimanhas, acompanha-se um dos mais famosos personagens de Charles Dickens, o príncipe dos ladrões: Jack Dawkins (Thomas Brodie-Sangster), mais conhecido como Artful Dodger. Ambientada em 1850, na colônia de Port Victory, a série acompanha a nova rotina de um Dawkins já adulto, que deixou a vida de trapaças para trás e se dedicou à sua mais nova paixão como cirurgião. No entanto, seu passado acaba batendo à porta com o retorno de uma figura que o coloca em uma vida dupla entre roubos e cirurgias. Logo, enfrentará perigos maiores, como a chegada de um novo amor e a violência das ruas de Victory.