Anna-Maria Sieklucka nasceu em Lublin, a maior cidade do leste da Polónia. A atriz estudou na AST National Academy of Theatre Arts, uma universidade com sede em Wrocław, se formando em 2018. Ela fala fluentemente polonês, francês, alemâo e inglês.

Seu primeiro papel na TV foi em 2019, quando interpretou Ania Grabek em uma série médica da TV polonesa chamada Na dobre i na złe. A série foi sucesso na Polônia, rendendo alguns elogios à atriz.

Sua carreira decola quando Sieklucka aceita o seu primeiro papel nos cinemas como Laura Biel, em 365 Dias (365 DNI, no original). O filme é inspirado no livro homônimo da escritora polonesa Blanka Lipińska, sendo, primeiramente, lançado na Polônia para depois chegar à Netflix. 

A atriz afirmou que apesar de ter hesitado após ler o roteiro, acabou aceitando o papel por pensar ser um grande desafio profissional. No longa, ela fez par romântico com Michele Morrone, protagonizando cenas quentes com o ator. A produção ganhou reconhecimento mundial, sendo comparado, muitas vezes, ao filme Cinquenta Tons de Cinza e sendo alvo de amor e ódio por conta de seu enredo polêmico.

O sucesso na carreira da atriz foi tão grande que, após a popularização do filme junto à Netflix ,Anna-Maria ganhou mais de 2 milhões de seguidores no Instagram, tornando-se uma celebridade.