- Seu apelido é La Toti;
- Tem um filho chamado Manolo, nascido em 1992;
- A origem do nome dele está no personagem Manolo do filme Scarface, que não existe na versão americana e brasileira;
- A cor natural do seu cabelo é loiro;
- Gosta de assistir jogos de futebol;
- Possui uma marca de roupas chamada Vergara by Sofia;
- Foi descoberta por um olheiro numa praia do Caribe;
- Após estrelar um comercial para o refrigerante Pepsi em sua terra natal, a carreira como modelo deslanchou;
- A fama internacional foi iniciada depois que apresentou um festival internacional de música, no Chile, e teve um caso com o cantor mexicano mundialmente conhecido Luís Miguel;
- Depois de aparecer em várias revistas, mudou-se para Miami e deu continuidade à carreira na televisão;
- Participou da novela "Acapulco, Cuerpo y Alma" da gigante mexicana Televisa;
- Do elenco fixo do seriado Modern Family já esteve, porém, em participações menores e maiores em outros como Dirt Sexy Money, Baywatch (S.O.S. Malibu) e Dancing Wih the Stars;
- É atriz e produtora executiva (sua estreia na função) da versão argentina da série Desperate Housewives, chamada de Ama de Casa Desesperadas;
- Sua estreia no cinema foi no filme Grande Problema (2002), de Barry Sonnenfeld;
- A estreia nos palcos da Broadway foi em 2009, como Mamma Morton no musical "Chicago";
- Eleita, em 2002, a 56ª na lista "102 Mulheres Mais Sexies do Mundo" da revista Stuff;
- Em 2003, pulou para a 38ª no mesmo ranking;
- Figurou na 23ª posição entre as "100 Mulheres Sexies de 2002" da revista Maxim;
- Em 2005, ficou na 25ª na lista da "100 Mais Quentes"da mesma publicação;
- Já em 2008, caiu para a 39ª colocação da mesma lista;
- No ano de 2010, a atriz colombiana caiu para 47ª posição;
- Ainda em 2002, na lista "Mulheres Mais Desejáveis", figurou na 30ª posição da revista online Askmen;
- Para os leitores da revista americana FHM, em 2001, Vergara era a 98ª na lista "100 Mulheres Mais Sexies";
- Em 2002, ela pulou para 66ª no mesmo ranking da publicação;
- No ano de 2005, a atriz caiu para a 80ª posição na lista "100 Mulheres Mais Sexies" da revista FHM;
- Ao explicar porque se recusava a perder peso para poder vestir modelitos de marcas famosas em festas promocionais e aparições públicas, afirmou: "Elas (modelos e atrizes) podem ficar melhor nas fotos, mas eu fico melhor pelada";