O Homem Água conta a história de Gunner (Lonnie Chavis), uma criança de 11 anos que acabou de se mudar para a cidade de Pine Mills, no Oregon. Quando sua mãe (Rosario Dawson) fica doente, ele se desespera e para salvá-la, foge de casa em busca de um ser mítico com poderes de cura que dizem ser capaz de enganar até mesmo a morte.